臭氧几乎对所有的病毒、霉菌、真菌及原虫、卵囊都具有明显的灭活效果，且灭菌时间来说，迅速无比，是氯的300-600倍，紫外线的3000倍。臭氧会自行分解为氧气，不产生残留污染，消毒后不需通风换气。常规消毒均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消毒效果。臭氧可直接对食品使用作杀菌或防霉保鲜，为干法消毒，简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度，对食品无害。采用这种浸泡、冲洗的操用方法，一是设备及盛装容器表面上的细菌、病毒大量被冲淋掉；二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀死，非常简单省事，而且在生产中不会产生死角，还*避免了生产中使用化学消毒剂带来的化学毒害物质排放及残留等问题。另外，利用臭氧水对生产设备等的消毒灭菌技术结合膜分离工艺、无菌灌装系统等，在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产，可提高产品的质量和档次。

　　在水产制品加工中的应用，在冷冻水产品的冻前处理中，通过臭氧水喷淋杀菌对水制产品的卫生指标可以起到良好的控制作用。湿度越高，杀菌效果越好。这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，这一特性对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合。

　　在冷库中的应用主要有三个方面：一是杀灭微生物—消毒杀菌；二是使各种有臭味的无机物或有机物氧化一除臭；三是使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢。

　　在食品加工环境替代紫外线消毒灯，被广泛应用加工环境消毒。杀菌速度快。紫外线照射杀菌需要较长的作用时间，一般要照射6小时以上，而符合标准浓度的臭氧只需开机1小时以上。

　　臭氧在生活中应用都体现在哪里？

　　"臭氧"是由三个原子结合，其中第三个原子不断释出，而使许多有机物发生化学反应，具有以下各种功能：

　　（１）分解有害气体净化空气，如分解二手烟及工厂、汽车所排放之废气。

　　（２）消灭存在于大气及水中的结核菌，大肠菌，赤痢菌，微菌等细菌。

　　（３）分解附着于蔬菜水果中的残余农药。

　　（４）提高鱼肉鲜度使更耐久存。

　　（５）消除自来水中的li气。

　　（６）用臭氧水来沐浴具有漂白、美容、保健等作用。

　　（７）厨卫等处除臭。

　　（８）净化废水。

　　（９）分解电视及电脑荧幕等辐射对人体的伤害。