过热蒸汽瞬时灭菌设备指用过热蒸气瞬时灭菌直接与被干燥物料接触而去除水分的干燥方式，是近年来发展起来的一种全新的干燥方法。与传统的热风干燥相比，这种干燥以水蒸汽作为干燥介质，排出的废气全部是蒸汽，利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潜热再加以利用。

　　过热蒸汽瞬时灭菌干燥物料的温度是操作条件下水的沸点温度，在干燥有灭菌要求的食品原料和药品原料同时，能消灭细菌和其他有毒微生物。对不同的食品如土豆片、面条、大豆、稻谷、蔬菜、虾米、鸡肉、各种水果片等进行过热蒸气瞬时灭菌干燥的研究表明，它对提高干燥效率、降低干燥能耗、减少环境污染、提高产品质量具有重要的意义，是一种很有发展前景的干燥新技术。因此，将过热蒸气瞬时灭菌应用于食品干燥有着广阔的前景。

　　过热蒸汽瞬时灭菌设备的型号多，用户要如何选择适合自己的设备呢?

　　1、要选择正规的生产厂家，厂家需要具备生产许可证，对每一台设备进行检验，具有合格证，这样的厂家足够让用户更加放心。

　　2、明确行业需求，每个行业对灭菌器的要求不同，所以重要的是要了解行业的需求，对设备参数有一定的认识，按照参数去选择，也会简单很多。

　　3、售后服务。使用过程中一旦出现问题，没有专业的技术人员估计很难解决。厂家应该提供的售后服务，用户有任何问题都可以通过售后来解决。一般的厂家都会提供一年保修服务，用户收到货物之后，检查包装里面是否有保修卡，凭卡可以享受一年免费保修，不仅可以减去维修成本，而且由原厂家维修更放心。